TOMATENSOEP MET BALLETJES

Ik had zin in soep. Meer bepaald in verse tomatensoep met veel balletjes. En omdat het vakantie was (het was begin augustus) en ik dus genoeg tijd had, ging ik meteen over tot actie. In de winkel koos ik de meest rode & rijpe (lees:platte) tomaten die er waren en ook veel gehakt. En room! Van die echte, ouderwetse, vette, slagroom. Het recept is simpel en niet te berekend. Gewoon op het gevoel.

Soep

  • 8 à 10 heel rijpe tomaten
  • 2 wortelen
  • 2 teentjes look
  • 2 ajuinen
  • 2 stengels selder
  • laurier, peterseliestengels en tijm
  • 2 bouillonblokjes (ik gebruikte 1 groente- en 1 vleesblokje)
  • water
  • boter
  • klein blikje tomatenpuree (70gr)
  • zwarte peper en zout
  • room

Pel de uien en de look en hak in grove stukken. (Ik gebruikte hiervoor mijn nieuw super-scherp hakmesje van de kringloopwinkel, gescoord voor 1 euro!) * Smelt de boter in een grote kookpot en stoof hierin de ui. Na een paar minuten voeg je ook de look toe. * Kuis de selder, wortelen en tomaten en hak ook deze in grove stukken. * Als de uien mooi glazig zijn en super lekker ruiken, voeg je de selder en wortelen toe. Laat ook deze een tijdje stoven. * Na 5 minuten doe je hetzelfde met de tomaten. * Doe de inhoud van het blikje tomatenpuree in de pot en laat een paar minuten meebakken. * Overgiet met water en voeg de blokjes en verse kruiden toe. * Laat minstens 2 uur op een zacht vuurtje koken. * Verwijder de kruiden. * Mix de soep grondig en voeg eventueel nog extra water toe. Laat nog even doorkoken en kruid met genoeg peper en zout.


tomaten in kom

Balletjes
– 500 gr gemend gehakt
– 1 ei (niet te groot)
– paneermeel
– nootmuskaat
– peper
– 1/2 koffielepel mosterd
– 1/3 koffielepel Oxo


Meng alle ingrediënten onder mekaar, het paneermeel voeg je toe tot het gehakt de juiste consistentie heeft. * Rol balletjes. * Kook de balletjes in water (niet in de soep) tot ze helemaal gaar zijn en giet af.


balletjes rollen

Eten
Serveer de soep met lekker veel balletjes en een scheutje room. Smakelijk!

tomatensoep-met-balletjes-3
tomatensoep-met-balletjes-4
tomatensoep-met-balletjes-6
tomatensoep-met-balletjes-7

 

 

2 Reacties

Reageer op dit bericht

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *