Tag Archief recept

milde looksoep met verse bieslook

Op het werk maak ik minstens twee keer per week soep. Een keer op maandag en een keer op donderdag. Nu bleek de soep deze week sneller op dan voorzien zodat ik op vrijdag nog een pot kon maken. Ongepland en daarom moest ik aan de slag met wat er voorradig was: ajuinen, wat prei en veel look. Geen overdaad aan groenten dus, maar perfect voor een heel eenvoudige en verrassend lekkere soep. Omdat ze zo in de smaak viel, maakte ik ze vandaag nog een keer thuis en deel ik graag het recept met jullie.

een Kerstbûche met chocolade

Kerstmis is voor mij een tijd van gezelligheid, familie en cadeautjes, maar vooral een tijd van ongegeneerd, lekker en veel eten. Niet dat ik de rest van het jaar erg bezig ben met gezond en puur (ugh, dat woord!) eten. Ik ben meer van het principe dat je je gif moet mengen en vooral alles met mate moet eten. Zoals mijn vader altijd zegt: “Alles waar ‘te’ voorstaat is niet goed, behalve tevreden.”

Brusselse wafels: recept

Sinds een aantal jaren bak ik op 1 november Brusselse Wafels. Het is te zeggen dan probeer ik Brusselse Wafels te bakken, want het bleek niet zo eenvoudig te zijn om het juiste recept te vinden. Ofwel waren de wafels niet luchtig genoeg, ofwel had ik niet het juiste wafelijzer of was het een combinatie van de twee. En soms waren ze gewoon ronduit slecht. Na lang proberen en veel mislukkingen ben ik er uiteindelijk toch in geslaagd om het perfecte recept te vinden en dat deel ik graag met jullie.

TOMATENSOEP MET BALLETJES

Ik had zin in soep. Meer bepaald in verse tomatensoep met veel balletjes. En omdat het vakantie was (het was begin augustus) en ik dus genoeg tijd had, ging ik meteen over tot actie. In de winkel koos ik de meest rode & rijpe (lees:platte) tomaten die er waren en ook veel gehakt. En room! Van die echte, ouderwetse, vette, slagroom. Het recept is simpel en niet te berekend. Gewoon op het gevoel.

PERZIKTAART*

In augustus lagen hier wat perziken stilletjes weg te kwijnen. Te rijp om nog zo op te eten, te lekker om weg te smijten (Wat ik altijd probeer te vermijden. Het is eten hè!) en daarom besloot ik om er een taart van te bakken. Voor de taartbodem gebruikte ik dit recept en de vulling werd met de Franse slag bereid: een mengeling van het fruit met witte en bruine suiker, wat nootmuskaat, kaneel, vanillesuiker en maïzena.

KOKOSIJSJES

Sinds ik bijna 15 jaar geleden een kokosijsje at bij de legendarische Post is het mijn favoriete ijs-smaak aller tijden. Spijtig genoeg is het niet overal te vinden en de plaatselijke crèmerie die het wel verkoopt heeft het niet altijd op voorraad. Daarom dacht ik om het eens zelf proberen te maken (het heeft maar 15 jaar geduurd vooraleer ik op dat idee kwam…) en ging ik op zoek naar een goed recept.

KAASTAART

Af en toe krijg ik zo ineens zin om iets te bakken en dan liefst iets dat ik nog niet eerder maakte. Deze keer koos ik voor een gebakken kaastaart. Ik gebruikte dit recept, maar de frambozen verving ik door dikke druppels chocoladedeeg -zoals hier perfect wordt voorgedaan- en in plaats van kruimeldeeg koos ik voor zanddeeg. Eerder maakte ik al de klassieke platte-kaas-taart variant met gelatine en ik moet zeggen dat ik die toch liever eet.

Eenvoudige maar heerlijke cakejes met chocolade.

Gisteren kwamen mijn nichtjes logeren en na een middag van fietsen, spelletjes spelen en film kijken was er ’s avonds nog een beetje tijd over om cakejes te bakken. De meisjes vroegen specifiek naar kleine chocolade cakejes en ze stonden erop om zo veel mogelijk zelf te doen. Onder ‘zelf doen’ verstonden ze voornamelijk lepels, vingers en mixerhaken aflikken, but who can blame them? Normaal gezien zouden we de cakejes nog afwerken met een chocolade mascarpone mousse.