Tag Archief recept

chocolate (chip) cookies

Deze koekjes maakte ik al in de zomer maar vond nog niet te tijd om er over te bloggen. Na mijn blogpost van vorige week past hij wel goed in het thema USA en dus roep ik november hier op de blog officieel uit tot Amerika maand. Zo kan ik in mijn volgende post nog het filmpje laten zien dat ik maakte in New York en zo lijkt het of ik een kei echte blogger ben die ook daadwerkelijk nadenkt over haar blogkalender en content. Inderdaad, content. Wij kei echte bloggers spreken niet over inhoud, maar gebruiken vakjargon. Soit, milk & cookies dus en ik moet zeggen; deze koekjes zijn héérlijk.

Of ze even lekker zijn als de chocolate chip cookies die ik in Amerika at, is moeilijk te zeggen want ze zijn totaal anders. Op onze laatste dag in New York gingen Poppemie en ik op een queeste naar Levain Bakery. Op Insider had ik gelezen dat ze daar de allerbeste koekjes hebben die je kan vinden en dus besloten we -chocolade liefhebbers dat we zijn- dat we daar absoluut naartoe moesten. Bij aankomst bleken het niet echt koekjes te zijn, maar eerder kleine rotsformaties. Grote brokken koek met daarin een overdaad aan stukjes chocolade. Heerlijk! Voor 4 dollar per koekje moet je natuurlijk ook geen kleine konijnenkeutels verkopen en krijg je er echt wel waar voor je geld. Een aanrader.  Maar zoals ik al zei zijn deze koekjes compleet anders. Platter, lichter van kleur en vooral meer chewy. Dat laatste kan je alleen maar in het Engels goed zeggen. Vertaal het en je krijgt ‘taai’ en dat klinkt nog niet half zo lekker. Chewy dus in het midden en krokant aan de buitenkant met een goede dosis chocoladestukjes everywhere.

Nu moet ik wel zeggen dat ik het recept een beetje heb aangepast. Persoonlijk hou ik niet zo van die chocoladedruppels die ze verkopen om mee te bakken en daarom verving ik ze door brokjes gewone chocolade; melk en puur. Deze smelten wel bij het bakken waardoor er minder sprake is van de chip in deze chocolate chip cookies.

Nu zien deze koekjes er misschien niet zo scrumptious uit, maar ik moet toegeven dat zijn ze wel. Diegene die er van proefden spraken in superlatieven en vroegen naar meer. Het teveel aan deeg dat ik in de vriezer had bewaard voor later werd daardoor sneller opgebakken dan gedacht.

chocolate chip cookies


chocolate (chip) cookies

(+/- 24 koekjes) 

  • 190 gram gewone bloem
  • 160 gram bloem voor brood (ik gebruikte volkorenbloem)
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 230 gram ongezouten boter
  • 100 gram witte suiker
  • 250 gram kinnekessuiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 grote eieren + 1 eidooier
  • 340 gram (gemengde) chocolade
  • Meng de bloem, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat en het zout door elkaar.
  • Mix in een andere kom de suiker en boter door elkaar. Doe dit ongeveer 2 minuten.
  • Voeg één voor één de eieren en de dooier toe en zorg ervoor dat elk ei goed in het deeg wordt opgenomen.
  • Voeg ook het vanille-extract, vervolgens de bloemmengeling en uiteindelijk de chocoladestukjes toe.
  • Pak het deeg in vershoudfolie in en bewaar voor minstens 24 uur in de koelkast.

 

  • Laat het deeg een beetje op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 180°
  • Rol van 2 à 3 eetlepels deeg 1 bolletje en plaats op een bakplaat met bakpapier. Zorg voor voldoende ruimte tussen de bolletjes deeg.
  • Bak 12-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.  Laat de koekjes nadien 2 minuten afkoelen vooraleer ze van de bakplaat te nemen en ze op een rekje verder te laten afkoelen.

Origineel recept: Handle the heat

milde looksoep met verse bieslook

Op het werk maak ik minstens twee keer per week soep. Een keer op maandag en een keer op donderdag. Nu bleek de soep deze week sneller op dan voorzien zodat ik op vrijdag nog een pot kon maken. Ongepland en daarom moest ik aan de slag met wat er voorradig was: ajuinen, wat prei en veel look. Geen overdaad aan groenten dus, maar perfect voor een heel eenvoudige en verrassend lekkere soep. Omdat ze zo in de smaak viel, maakte ik ze vandaag nog een keer thuis en deel ik graag het recept met jullie.

een Kerstbûche met chocolade

Kerstmis is voor mij een tijd van gezelligheid, familie en cadeautjes, maar vooral een tijd van ongegeneerd, lekker en veel eten. Niet dat ik de rest van het jaar erg bezig ben met gezond en puur (ugh, dat woord!) eten. Ik ben meer van het principe dat je je gif moet mengen en vooral alles met mate moet eten. Zoals mijn vader altijd zegt: “Alles waar ‘te’ voorstaat is niet goed, behalve tevreden.”

Brusselse wafels: recept

Sinds een aantal jaren bak ik op 1 november Brusselse Wafels. Het is te zeggen dan probeer ik Brusselse Wafels te bakken, want het bleek niet zo eenvoudig te zijn om het juiste recept te vinden. Ofwel waren de wafels niet luchtig genoeg, ofwel had ik niet het juiste wafelijzer of was het een combinatie van de twee. En soms waren ze gewoon ronduit slecht. Na lang proberen en veel mislukkingen ben ik er uiteindelijk toch in geslaagd om het perfecte recept te vinden en dat deel ik graag met jullie.

TOMATENSOEP MET BALLETJES

Ik had zin in soep. Meer bepaald in verse tomatensoep met veel balletjes. En omdat het vakantie was (het was begin augustus) en ik dus genoeg tijd had, ging ik meteen over tot actie. In de winkel koos ik de meest rode & rijpe (lees:platte) tomaten die er waren en ook veel gehakt. En room! Van die echte, ouderwetse, vette, slagroom. Het recept is simpel en niet te berekend. Gewoon op het gevoel.

PERZIKTAART*

In augustus lagen hier wat perziken stilletjes weg te kwijnen. Te rijp om nog zo op te eten, te lekker om weg te smijten (Wat ik altijd probeer te vermijden. Het is eten hè!) en daarom besloot ik om er een taart van te bakken. Voor de taartbodem gebruikte ik dit recept en de vulling werd met de Franse slag bereid: een mengeling van het fruit met witte en bruine suiker, wat nootmuskaat, kaneel, vanillesuiker en maïzena.

KOKOSIJSJES

Sinds ik bijna 15 jaar geleden een kokosijsje at bij de legendarische Post is het mijn favoriete ijs-smaak aller tijden. Spijtig genoeg is het niet overal te vinden en de plaatselijke crèmerie die het wel verkoopt heeft het niet altijd op voorraad. Daarom dacht ik om het eens zelf proberen te maken (het heeft maar 15 jaar geduurd vooraleer ik op dat idee kwam…) en ging ik op zoek naar een goed recept.

KAASTAART

Af en toe krijg ik zo ineens zin om iets te bakken en dan liefst iets dat ik nog niet eerder maakte. Deze keer koos ik voor een gebakken kaastaart. Ik gebruikte dit recept, maar de frambozen verving ik door dikke druppels chocoladedeeg -zoals hier perfect wordt voorgedaan- en in plaats van kruimeldeeg koos ik voor zanddeeg. Eerder maakte ik al de klassieke platte-kaas-taart variant met gelatine en ik moet zeggen dat ik die toch liever eet.

Eenvoudige maar heerlijke cakejes met chocolade.

Gisteren kwamen mijn nichtjes logeren en na een middag van fietsen, spelletjes spelen en film kijken was er ’s avonds nog een beetje tijd over om cakejes te bakken. De meisjes vroegen specifiek naar kleine chocolade cakejes en ze stonden erop om zo veel mogelijk zelf te doen. Onder ‘zelf doen’ verstonden ze voornamelijk lepels, vingers en mixerhaken aflikken, but who can blame them? Normaal gezien zouden we de cakejes nog afwerken met een chocolade mascarpone mousse.