milde looksoep met verse bieslook

Op het werk maak ik minstens twee keer per week soep. Een keer op maandag en een keer op donderdag. Nu bleek de soep deze week sneller op dan voorzien zodat ik op vrijdag nog een pot kon maken. Ongepland en daarom moest ik aan de slag met wat er voorradig was: ajuinen, wat prei en veel look. Geen overdaad aan groenten dus, maar perfect voor een heel eenvoudige en verrassend lekkere soep. Omdat ze zo in de smaak viel, maakte ik ze vandaag nog een keer thuis en deel ik graag het recept met jullie.

looksoeplooksoep

looksoep


Milde looksoep met verse bieslook

(+/- 3 liter) 

  • 15 tenen look
  • een scheut olijfolie
  • 4 grote uien
  • 2 stengels prei
  • 1 aardappel
  • 2,5 blokjes kippenbouillon
  • laurier en tijm
  • lookpoeder
  • 25 cl room
  • peper & zout
  • Verwarm de olijfolie in een grote kookpot en voeg hierbij de geschilde en in stukjes gesneden look.
  • Laat twee minuten stoven op een zacht vuur.
  • Kuis de prei, aardappel en ajuin en snijd in grove stukken.
  • Doe de groenten bij de look en laat meestoven.
  • Voeg er een paar takjes tijm en een blaadje laurier bij alsook de bouillonblokjes.
  • Giet water bij tot de groenten onderstaan en breng aan de kook.
  • Laat een half uur koken op een zacht vuur.
  • Verwijder de laurier en de takjes tijm en mix de soep.
  • Breng op smaak met peper & zout en wat lookpoeder.
  • Serveer met een scheutje room en snippers verse bieslook.

looksoep

3 Reacties
  • Kelly
    februari 5, 2017

    Zo’n schone foto’s! En yes, hoera voor simpele soepjes!

  • Lies
    februari 6, 2017

    Toppie, maak ik voor mn pubers, vlak voor ze uitgaan … whoehahahaaa!

  • Eva
    februari 6, 2017

    Klinkt heerlijk!

Reageer op dit bericht

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *