Browsing Category Koken

Pasta alla boscaiola

Pasta alla boscaiola

Ik ben zeker niet iemand die alles lust. Sommige smaken vind ik echt niet lekker en blijven hoe vaak ik het ook proef gewoon serieus tegenvallen. Zo zijn bittere dingen oneetbaar voor mij. Maar waar het daarbij duidelijk om de smaak gaat, zijn er nog een aantal dingen waarbij het de textuur is die me parten speelt. Stoofvlees bijvoorbeeld. De saus: yes, please. Het vlees: pure horror. Met mosselen juist hetzelfde. Die textuur is voor mij het equivalent van vingernagels op een krijtbord. En dan zijn er nog champignons. Eén van de meest affreuze groenten om in de bijten, maar als saus (of soep) zijn ze heerlijk. Combineer dat met pasta en spek en je krijgt een maaltijd waarvoor je me steeds mag wakker maken.

Volkoren pitabroodjes

Volkoren pitabroodjes

Hoe ik op het idee kwam weet ik niet, maar ergens tijdens de voorbije zomer kreeg ik het in mijn hoofd om zelf pitabroodjes te bakken. Was het tijdens een ik-ga-gezond-beginnen-leven-en-wel-vanaf-nu-moment? Zou kunnen. Was het nog een restje overgebleven inspiratie van Bake Off Vlaanderens broodweek? Misschien. Was het omdat ik tijdens een Pinterest scrollsessie een recept voor zelfgebakken pitabroodjes tegenkwam? Hoogstwaarschijnlijk. Either way, ik maakte mijn handen vuil, kneedde, rolde en bakte zelf mijn broodjes en het was verbazend bevredigend.

Vanille-ijs met een wafeltje

Vanille-ijs met een wafeltje

Ik hou van ijs. Altijd al gedaan en dat zal voor altijd zo blijven. Waarom dat weet ik niet. Misschien heeft het te maken met de eenvoud ervan: een simpel bolleke crème-glace op een hoorntje en het is direct feest. Misschien omdat ijs onlosmakelijk verbonden is met vakantie, zon en die zorgeloze augustusdagen van vroeger toen je het liedje van de ijsjeskar hoorde en je vol ongeduld met 20 frank op de trottoir zat te wachten. Misschien omdat met de lepel recht uit een bak ijs eten een guilty pleasure is en onmiddellijk troost brengt in droeve dagen. Of misschien moeten we het niet te ver gaan zoeken en is het gewoon omdat ijs onze zintuigen op tal van manieren streelt. Prettig koud, fluweelzacht en verleidelijk lekker.   

chocolate (chip) cookies

chocolate (chip) cookies

Deze koekjes maakte ik al in de zomer maar vond nog niet te tijd om er over te bloggen. Na mijn blogpost van vorige week past hij wel goed in het thema USA en dus roep ik november hier op de blog officieel uit tot Amerika maand. Zo kan ik in mijn volgende post nog het filmpje laten zien dat ik maakte in New York en zo lijkt het of ik een kei echte blogger ben die ook daadwerkelijk nadenkt over haar blogkalender en content. Inderdaad, content. Wij kei echte bloggers spreken niet over inhoud, maar gebruiken vakjargon. Soit, milk & cookies dus en ik moet zeggen; deze koekjes zijn héérlijk.

Op zoek naar de smaak van Italië

Op zoek naar de smaak van Italië

Op de televisie is een presentator luid aan het kakelen en de tl-verlichting maakt het blauw geschilderde interieur er niet gezelliger op. Het is al laat op de avond en naast de onvermijdelijke stamgast en il nonno e la nonna is er niemand aanwezig. Het is begin december. Buiten is het donker en koud en dat staat in schril contrast met de warmte waarmee we worden ontvangen. Natuurlijk kunnen we nog iets eten. “Volstaat een simpele pasta? Hier, zet u aan tafel en we maken snel iets klaar.”

milde looksoep met verse bieslook

milde looksoep met verse bieslook

Op het werk maak ik minstens twee keer per week soep. Een keer op maandag en een keer op donderdag. Nu bleek de soep deze week sneller op dan voorzien zodat ik op vrijdag nog een pot kon maken. Ongepland en daarom moest ik aan de slag met wat er voorradig was: ajuinen, wat prei en veel look. Geen overdaad aan groenten dus, maar perfect voor een heel eenvoudige en verrassend lekkere soep. Omdat ze zo in de smaak viel, maakte ik ze vandaag nog een keer thuis en deel ik graag het recept met jullie.

een Kerstbûche met chocolade

een Kerstbûche met chocolade

Kerstmis is voor mij een tijd van gezelligheid, familie en cadeautjes, maar vooral een tijd van ongegeneerd, lekker en veel eten. Niet dat ik de rest van het jaar bezig ben met gezond, matig en puur (ugh, dat woord!) eten. Ik ben meer van het principe dat je jouw gif moet mengen en vooral alles met mate moet eten. Mijn vader zegt altijd: “Alles waar ‘te’ voorstaat is niet goed, behalve tevreden.”

Brusselse wafels: recept

Brusselse wafels: recept

Sinds een aantal jaren bak ik op 1 november Brusselse Wafels. Het is te zeggen dan probeer ik Brusselse Wafels te bakken, want het bleek niet zo eenvoudig te zijn om het juiste recept te vinden. Ofwel waren de wafels niet luchtig genoeg, ofwel had ik niet het juiste wafelijzer of was het een combinatie van de twee. En soms waren ze gewoon ronduit slecht. Na lang proberen en veel mislukkingen ben ik er uiteindelijk toch in geslaagd om het perfecte recept te vinden en dat deel ik graag met jullie.

TOMATENSOEP MET BALLETJES

TOMATENSOEP MET BALLETJES

Ik had zin in soep. Meer bepaald in verse tomatensoep met veel balletjes. En omdat het vakantie was (het was begin augustus) en ik dus genoeg tijd had, ging ik meteen over tot actie. In de winkel koos ik de meest rode & rijpe (lees:platte) tomaten die er waren en ook veel gehakt. En room! Van die echte, ouderwetse, vette, slagroom. Het recept is simpel en niet te berekend. Gewoon op het gevoel.

PERZIKTAART*

PERZIKTAART*

In augustus lagen hier wat perziken stilletjes weg te kwijnen. Te rijp om nog zo op te eten, te lekker om weg te smijten (Wat ik altijd probeer te vermijden. Het is eten hè!) en daarom besloot ik om er een taart van te bakken. Voor de taartbodem gebruikte ik dit recept en de vulling werd met de Franse slag bereid: een mengeling van het fruit met witte en bruine suiker, wat nootmuskaat, kaneel, vanillesuiker en maïzena.

KOKOSIJSJES

KOKOSIJSJES

Sinds ik bijna 15 jaar geleden een kokosijsje at bij de legendarische Post is het mijn favoriete ijs-smaak aller tijden. Spijtig genoeg is het niet overal te vinden en de plaatselijke crèmerie die het wel verkoopt heeft het niet altijd op voorraad. Daarom dacht ik om het eens zelf proberen te maken (het heeft maar 15 jaar geduurd vooraleer ik op dat idee kwam…) en ging ik op zoek naar een goed recept.

KAASTAART

KAASTAART

Af en toe krijg ik zo ineens zin om iets te bakken en dan liefst iets dat ik nog niet eerder maakte. Deze keer koos ik voor een gebakken kaastaart. Ik gebruikte dit recept, maar de frambozen verving ik door dikke druppels chocoladedeeg -zoals hier perfect wordt voorgedaan- en in plaats van kruimeldeeg koos ik voor zanddeeg. Eerder maakte ik al de klassieke platte-kaas-taart variant met gelatine en ik moet zeggen dat ik die toch liever eet.